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Ricetta per 2 persone (circa 6 pancakes)

Ingredienti

• 100g di farina
• 125ml di latte intero
• 1 cucchiaino e ½ di olio di semi
• 2 cucchiaini di zucchero
• ½ bustina ( 8g ) di lievito per dolci vanigliato
• 1 uovo
• un pizzico di sale

Procedimento

Unire in un recipiente farina, zucchero, sale, lievito, olio e uovo. Rompere il rosso e amalgamare. Aggiungere quindi latte, mescolando mano a mano. Cercare di ottenere così un composto omogeneo, liquido ma abbastanza denso (tipo cioccolata calda) dosando il latte in eccesso o difetto per ottenere la consistenza desiderata.

Su una padella piccola (dove si sarà fatto sciogliere un po’ di burro), versare con un mestolo piccolo del composto e cuocere a fiamma bassa fino a comparsa di bollicine. Sollevare con un coltello i bordi per evitare che si attacchino al fondo. A questo punto girare il pancake e cuocere l’altra parte fino a colorazione desiderata. Togliere dalla cottura e ripetere per il preparato rimanente.